Πέμπτη, 13 Δεκεμβρίου 2012

Λιομάζωμα!

Ευλογημένο δένδρο! Ευλογημένος καρπός!
Ελιά! ένα παραδοσιακό προϊόν της Ελληνικής γης! Είναι η εποχή του μαζώματος της ελιάς.
Από τη Δευτέρα, ξεκίνησα τη διαδικασία, εργάτες γης, μετεωρολογικές μελέτες από την προηγούμενη, πρωϊνό ξύπνημα και βουρ για το "λόγγο"! Δε μπορείτε να φανταστείτε τι διάσταση παίρνει ένας ζεστός καφές σε πλαστικό, όταν τον απολαμβάνετε κάτω από μια ελιά! Ακόμα καλύτερα αν καπνίζετε κιόλας! Εγώ το έχω κόψει χρόνια! Δυστυχώς! Αλλά, δε βαριέσαι, ποτέ δεν είναι αργά να το αρχίσω πάλι!
Η συλλογή της ελιάς στην περιοχή του ελαιώνα της Άμφισσας, γίνεται με τον παραδοσιακό τρόπο! Ραβδισμός (τίναγμα) και  οι ελιές πέφτουν στα δίχτυα ή πανιά που έχουμε στρώσει με προσοχή γύρω από το δένδρο. Μόλις τελειώσουμε με το δένδρο, καθαρίζουμε τα δίχτυα από το κλαδιά και ρίχνουμε τις ελιές στα τελάρα! Πάμε στο επόμενο! Η αποδοτικότητα της ημέρας μετριέται σε ... τελάρα! Όταν σε δούνε στην πιάτσα ότι ξεκίνησες, σε ρωτάνε "ποιους έχεις" και η επόμενη ερώτηση είναι "πόσα τελάρα  φέρνουν"!
Στη συνέχεια, αν οι ελιές είναι κατάλληλες για επιτραπέζιες, περνάνε στο διαλογέα και οι χοντρές, καταλήγουν στον έμπορο με τιμές ξεφτίλα σε σχέση με το κόστος καλλιέργειας και συλλογής ή σε μεγάλα δοχεία (κάδες) σε κάποια αποθήκη του ιδιοκτήτη, όπου συντηρούνται σε αρμύρα για να πουληθούν σε ευθετότερο χρόνο με καλύτερη τιμή!
Οι υπόλοιπες, μαζί με αυτές από κάποια "κτήματα" που έχουν ψιλές ή έχουν ζαρώσει από παγετό πάνε για λάδι!
Η διαδικασία στο ελαιοτριβείο, είναι από μόνη της μοναδική!
Όταν πας τον καρπό, μετά το μεσημέρι, έχεις μαζί σου και μερικά πορτοκάλια ή μανταρίνια για κέρασμα των ανθρώπων που τραβάνε το κουπί στο λιοτρίβι! Αν είναι και από δική σου πορτοκαλιά ή μανταρινιά, ακόμα καλύτερα! Ο καρπός παραλαμβάνεται από το λιοτριβιάρη και εσύ αρχίζεις να παρακολουθείς τη πορεία του, μέσα από τα νέας τεχνολογίας πανάκριβα μηχανήματα!
Μεταφορά από το "σιλό" στο "πλυντήριο και από εκεί στο "σπαστήρα"!
Μετά το "σπαστήρα" ο χυλός μπαίνει στο "μαλακτήρα", όπου αλέθεται για αρκετή ώρα!Αν σταθείς πάνω από το "μαλακτήρα" την ώρα που αλέθει το χυλό της θρυμματισμένης ελιάς, έχεις στα ρουθούνια σου το άρωμα όλης της φύσης μαζί! Μαγεία! Αν, μάλιστα η ελιά είναι πράσινη, τότε απολαμβάνεις το άρωμα του αγουρέλαιου! Είναι και ο λόγος που το αγουρέλαιο είναι πιο ακριβό από το άλλο λάδι! Και μη σας ξεγελάνε οι πολυεθνικές με συσκευασίες "αγουρέλαιου"! Το αγουρέλαιο "ημερεύει" μετά από λίγες εβδομάδες! Δε μένει πάντα έτσι!Ωριμάζει μέσα στη λαδίκα και δεν το ξεχωρίζεις από το άλλο!
Στη συνέχεια ο χυλός, προωθείται στο "διαχωριστήρα" όπου με φυγοκέντριση γίνεται ο διαχωρισμός του λαδιού από ό,τι ξένο υπάρχει μέσα στην ελιά, ο πυρήνας, νερό και ό,τι άλλο έχει θρυμματιστεί μαζί με τον καρπό!
Το λαδάκι, καταπράσινο και λίγο θολό, το παραλαμβάνεις μέσα στα δοχεία που έχεις φέρει μαζί σου!
Στη ροή του λαδιού μέσα στα δοχεία, κορυφώνεται η "αγωνία" του παραγωγού σχετικά με την αναλογία - κιλά ελιάς προς κιλά λάδι! Αυτή η σχέση σε ανεβάζει ή σε πάει στον πάτο!
Αλλά, για τα ... μυστικά αυτά, θα μιλήσουμε αργότερα!
Τώρα πάω να παραλάβω τη σημερινή "παρτίδα"! Ακολουθεί η δοκιμή πάνω σε δυο-τρεις φέτες καψαλισμένο ψωμί με φέτα και ελιές!
Τα λέμε!

20 σχόλια:

ΦΥΡΔΗΝ-ΜΙΓΔΗΝ είπε...

ΕΥΛΟΓΗΜΕΝΟ ΔΕΝΤΡΟ!!!!

Καλοφάγωτο και του χρόνου!!!

Φιλί και Γλαρένιες αγκαλιές

Ανώνυμος είπε...

What's up mates, its wonderful article concerning educationand entirely explained, keep it up all the time.
Here is my weblog www.yourtobaccosstore.com

Ανώνυμος είπε...

Hey just wanted to give you a quick heads up and let you know a few of the pictures aren't loading correctly. I'm not sure
why but I think its a linking issue. I've tried it in two different browsers and both show the same results.
Also visit my webpage :: captain black

παρναSOS είπε...

τι πορτοκάλια και μανταρίνια;;;;; έγω με ουίσκυ πήγαινα χα χα χα

"ΣΑΛΩΝΙΤΗΣ" είπε...

ΟΥΊΣΚΙ!!!Και μετά κάνεις τον παραδοσιακό!

παρναSOS είπε...

μα έχει γίνει πλέον παράδοση...... απ' το 1987 που πήγα πρώτη φορά στην ένωση (εποχχή κυκιρίκου) έτσι το βρήκα...... τι να κάνω.... και μάλιστα το απαιτούσαν......

Ανώνυμος είπε...

The growth of bacteria is inhibited at these high levels of sugar.
If you want to avoid a severe condition, you need to take yeast infection
medicine right away. Hormonal changes in women body also cause the infection.


Here is my website - how to treat a yeast infection

Ανώνυμος είπε...

But cellulite can also be a problem for some men, and with certain hormonal conditions it is actually quite common.
Habits: Cellulite treatment also includes taking care of your habits such as crossing your legs, knees and ankles.
Finding a way to prevent it in the first place remains
an impossibility until science can tell us where it comes from.


My site :: Cellulite removal

Ανώνυμος είπε...

Although it is often mistaken for obesity, cellulite is not actually obesity related because it
can also take place in thin lean women. A cellulite reduction
treatment using a soft bristled body brush ($10) to brush the treatment areas
where reduction is desired. The device utilizes a
cutting-edge laser fiber that delivers laser energy to melt the fat deposits, while also thermally
subscising the tissue bands.

My website: Strecth marks

Ανώνυμος είπε...

Gingko biloba has been dated back over two hundred million years and it's use as medicine goes back at least five thousand years. The duration of the treatment varies depending on the treatment facility involved. Home remedies & vitamin supplements can treat tingling in hands and numbness in feet.

my web site: Tinnitus relief

Ανώνυμος είπε...

Sudden withdrawal may also induce the potentially life threatening condition status epilepticus.
Reducing your salt intake has been found to be
helpful in stopping vertigo, Meniere's disease, and migraines, along with a regimen of vitamins, minerals, and fish oils. A careful ear examination, a physical examination and MRI of the head can help to indicate the presence of acoustic neuroma.

Here is my page; sinus infection treatment

Ανώνυμος είπε...

He has created a strong community of online marketers and
business people, ironically called rich-jerks

Check out my website - internet marketing

Ανώνυμος είπε...

The spy camera business has grown swiftly these years

Feel free to surf to my webpage - car alarm

Ανώνυμος είπε...

Some, however, will try to take over the garden bed.
Another available treatment option that can be done at home without a prescription
is a topical ointment. After throughly washing the area then placing ice on top of acne will support with the swelling and pain.


Feel free to surf to my web site: remove skin tags

Ανώνυμος είπε...

Apparently, the duct tape, or any other tape, suffocates the wart
as it cuts off oxygen and alloww the body's immune system to kill the wart. Another available treatment option that can be done at home without a prescription is a topical ointment. Make certain that the information you get is genuine in order that you can effectively do away with your warts.

Have a look at my web blog :: Skin tag Removal

Ανώνυμος είπε...

These oils have been tested and proven to be effective against a variety of warts.

In order to reassure yourself that your moles are safe from cancer, you would
have to reinforces your observation by a doctor's diagnosis. The essence of natural mole removal is the use of herb and folk remedies.

Have a look at my website - Scar Removal

Ανώνυμος είπε...

Your оwn ωrite-up haѕ establiѕhed
helpful tο myself. It’s νeгy useful and you're simply certainly extremely well-informed in this field. You have got popped my personal eye in order to numerous views on this subject together with intriguing and strong written content.

My weblog :: viagra
Feel free to surf my web blog ; buy viagra

Ανώνυμος είπε...

The rеpoгt has сonfіrmed benefiсіal
to us. It’s quitе helpful anԁ you гeаllу are certainly really knowledgeable іn thіs region.

You posseѕs exposed my own еуes to be аble tο numerous thoughts аbout this ρartіcular subject
using intriguing, notable and ѕound contеnt mаterial.


Mу web site - phentermine
Feel free to surf my site :: phentermine

Ανώνυμος είπε...

The rеport оffers confirmeԁ helρful to me.

It’ѕ quite uѕeful and you're naturally extremely knowledgeable of this type. You have got opened my eye for you to different opinion of this specific matter along with intriguing and reliable written content.

Have a look at my web site viagra

Unknown είπε...

網頁設計 網路行銷 關鍵字廣告 關鍵字行銷 餐飲設備 製冰機 洗碗機 咖啡機 冷凍冷藏冰箱 蒸烤箱 關島婚禮 巴里島機票 彈簧床 床墊 獨立筒床墊 乳膠床墊 床墊工廠 產後護理之家 月子中心 坐月子中心 坐月子 月子餐 銀行貸款 信用貸款 個人信貸 房屋貸款 房屋轉增貸 房貸二胎 房屋二胎 銀行二胎 土地貸款 農地貸款 情趣用品 情趣用品 腳臭 長灘島 長灘島旅遊 ssd固態硬碟 外接式硬碟 記憶體 SD記憶卡 隨身碟 SD記憶卡 婚禮顧問 婚禮顧問 水晶 花蓮民宿 血糖機 血壓計 洗鼻器 熱敷墊 體脂計 化痰機 氧氣製造機 氣墊床 電動病床 ソリッドステートドライブ USB フラッシュドライブ SD シリーズ